SOPA DE INDIO. UN PLATILLO 100% MEXICANO:

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La Sopa de Indio.
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Este antiguo platillo mexicano, lleva “birote” (un pan tipo baguette con migajón y costra dorada), salado, rebanado en rodajas de un centímetro de espesor y asoleado hasta que quede duro; tortillas de maiz; de verduras y legumbres: Col, zanahorias, chícharos, garbanzos, con las que se hace un picadillo y se ponen a cocer pero conservando una consistencia no muy blanda. En ese picadillo se desbarata con la mano, una cabeza grande de ajos (que es lo que le da el gusto); caldo graso de gallina; manteca de cerdo; huevos cocidos y sal suficiente, al gusto.
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El “birote” se dora por un solo lado, sea en comal – si se quiere menos grasosa - o en manteca. El fondo de una cazuela se cubre con una capa de tortillas de maiz, para que no se pegue. En éstas, se coloca una primera capa de pan dorado por un solo lado. Sobre el ”birote” se extiende el picadillo de verduras, ligeramente duritas. (Algunas cocineras le desmenuzan la carne de una pechuga en partes muy finas). Se colocan más capas de birote y picadillo, una encima de otra. Y a aquel pastel de tres o cuatro pisos, se le rocía un poco de caldo, solo para humedecerlo. Encima se le vierte una taza de manteca requemada y caliente, a fin de que el calor penetre en todo su contenido, y se coloca al horno o a dos fuegos – arriba y abajo – hasta procurar que el birote superior, quede dorado. Por último, se le agregan encima rodajas de huevo duro, cocido.

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La "Sopa de Indio", se sirve pocas veces en las ciudades grandes, pero se conserva con aprecio en los poblados más alejados, donde las viejas costumbres suelen perdurar más tiempo.

Afectuosamente; ALF el tapatío, siempre a sus órdenes.

HOY COMIMOS EN CASA "PULPO EN SU TINTA" MUY RICO, Y LES COMPARTO LA RECETA.

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Amigos todos, tengo la seguridad que les va a encantar esta deliciosa receta, que nos la dió una gran amiga michoacana de nombre Olga, radicada muchos años en la Capital y que más tarde fue nuestra vecina consentida, junto con César su esposo e hijos.

Tras de invitarnos varias veces a disfrutarla en su casa, en fechas muy especiales, nos pasó luego su fabulosa receta, hace ya más de 35 años.
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"PULPOS EN SU TINTA"
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DOS KGS. DE PULPO FRESCO
UNO Y MEDIO KGS. DE JITOMATE
MEDIO KG. DE CEBOLLA
UNA LATA, 375 MLT. DE ACEITE DE OLIVA FINO.
UN CUARTO DE LITRO DE VINO TINTO
ORÉGANO; SIETE HOJAS DE LAUREL; UNA RAJA DE CANELA; 24 PIMIENTAS; 12 AJOS; TOMILLO; 2 CLAVOS DE OLOR; DOS CUCHARADAS DE HIERBABUENA PICADA, Y DOS CUCHARADAS MÁS DE PEREJIL PICADO.
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El pulpo se corta en pedazos y se pone en vinagre a desflemar, mientras se pica lo demás; enseguida se enjuaga varias veces. La tinta se prepara en una cucharada de vinagre hasta que se desbarate. Se pica el jitomate, la cebolla y los ajos y se fríe todo en el aceite de oliva. Cuando ya esté todo bien frito y sazonado con sal, se agrega el pulpo, se tapa la olla y se deja hervir por 15 minutos. Se vacía en una cazuela de barro y se le agregan los olores y después el vino tinto, siguiendo en la lumbre a fuego suave. Cuando esté en el punto de cocido deseado, y debidamente sazonado, se la agrega la tinta. Se sirve con una porción de arroz blanco.

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Son ya casi las 6 de la tarde, y sigo recordando el riquísimo sabor de este fantástico platillo, que se los recomiendo ampliamente.

Su amigo, "ALF" el tapatío, un tragón por excelencia.

A MAESTRAS Y MAESTROS, EN SU DÍA. EN MÉXICO, EL 15 DE MAYO.

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Durante mi muy largo y feliz transitar de tantos años, en dos de mis queridos y recordados Colegios, varias veces –según recuerdo- algunos de mis Maestros me hicieron realizar, ya fuese por escrito o verbalmente, algunas redacciones especialmente dedicadas para todos ellos en esta memorable fecha del 15 de Mayo.

Intenté siempre expresar lo más claramente posible lo que para mí significaba la misma, pero considero que sólo la última vez, cuando prácticamente dejé mis estudios, me logré dar cuenta de que ni todas las palabras del mundo, ni un discurso bellamente redactado por algún literato o hasta por un excelso poeta, pueden llegar a expresar los nobles sentimientos que en realidad se llegan a sentir hacia una Maestra o un Maestro de los que nos ayudaron con tantas enseñanzas y atinada dirección, a ir moldeando poco a poco nuestras vidas.

Con esto que aquí señalo, no me refiero de una manera simplista a ese total y gran agradecimiento que deberíamos sentir hacia ellos, o quizás, al real y sentido reconocimiento de su enorme y continuo esfuerzo realizado en aras de nosotros; sino a todo aquello más profundo, que se quedó y se mantiene tan fuertemente grabado en nuestra memoria, en nuestra mente, en nuestra alma... y desde luego, que ¡ para siempre..!
Al fin y al cabo, lo único y verdadero que nos hará al paso del tiempo esbozar una sonrisa, derramar una lágrima o exhalar desde lo más hondo un suspiro... será su inefable e inmortal recuerdo, en esa para mí lejana época, -- no por sencilla y pasada, algo menos importante --, en esos nuestros primeros y difíciles pasos que tuvimos que aprender a dar ya solos en la vida, para poder sobrevivir sin mayores problemas en este bello y bendito mundo, aunque si bien es cierto, nada fácil para muchos de nosotros.
Seguramente en ese último año que me tocara pasar en las aulas de un Colegio, y tal vez por esa simple razón, también la final y más sentida redacción que realizara para tan festivo día, no por ello iban dirigidas mis palabras para despedirme, haciendo gala en ellas de un triste y sentimental adiós; sino -- por el contrario --, con un entusiasta y apasionado ‘mil gracias’; y ante todo, con un cordial ‘hasta siempre’... dirigido a todos, todos esos mis queridos Maestros o Profesores, –fuesen mujeres u hombres --, que tuvimos en aquellos años, aún siendo niños, pequeños, y que ahora ya no están a nuestro lado, pero que considero deberíamos sentir que los conservamos eternamente muy dentro del corazón.

¡ Ojalá y así fuese en verdad..!, para consolidar de por vida, los sólidos principios e importantes enseñanzas rectoras de nuestra existencia, que Ustedes, queridos Maestros, nos supieron imprimir.

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Del más humilde de sus discípulos...

ALF, que los recordará siempre.

ME ENTREGARON MÁS FOTOS DE NUESTRAS "BODAS DE ORO" Y CON GUSTO LAS COMPARTO.

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Gratos recuerdos de este día, uno de los más importantes de nuestras vidas. Estuvimos muy bien acompañados de nuestros tres hijos, seis juveniles nietos, mi único hermano, muy diversos familiares de ambas familias, parientes políticos y un gran número de amistades, queridísimos acompañantes nuestros de toda una vida, que siempre han estado presentes y se han mantenido apegados y muy cerca de nosotros.

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Cariñosa y afectuosamente. SEG y AGA en nuestras recién pasadas "Bodas de Oro". Marzo del 2010.

EL DÍA EN QUE DEJEMOS DE HACERLO... ESE DÍA... ¡ NUESTRO MÉXICO HABRÁ MUERTO !

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AMIGOS, TODOS . . .
Hoy estamos de luto, en el ‘Tec’, traemos un moño negro con un alfiler clavado en el corazón y en las mentes de profesores, alumnos y todos aquellos que somos parte de esta comunidad. Hoy la educación ha sufrido un golpe bajo. Sí, hablo de la educación en nuestro país, no sólo de nuestro Sistema Educativo. Esas dos personas, no eran sólo nuestros alumnos, eran alumnos de todos aquellos que en este país nos hemos avocado a enseñar a las nuevas generaciones, era alumnos de México, nuevas mentes que estaban siendo educadas con la esperanza de un mejor país.
Pienso en esos dos jóvenes, esa noche, dedicando su talento y esfuerzo para aprender y aportar nuevos conocimientos en su área, el amor a su disciplina, en donde las horas no cuentan, el tiempo no pasa, buscan realizar sus proyectos, disfrutan el avance que llevan.
Pero sus vidas le son quitadas de tajo, todos sus sueños se ven truncados ese viernes en la noche. Ya no hay corporalidad en donde depositar el alma, su espíritu se queda extrañado, no sabe a dónde ir.
Normalmente la gente suele decir en esos casos “es una pena, estuvieron en el lugar equivocado”. Resulta paradójico, ellos no se equivocaron de lugar, estaban en el lugar indicado, en el lugar correcto, en el lugar que les permitiría concretar sus proyectos de vida profesional… en su Universidad. Pienso en estos dos jóvenes, y pienso también en el dolor de sus familias, ese dolor del que uno sabe que nunca se repone del todo. El tiempo no borra esas heridas, sólo se aprende a caminar en la vida con ellas, hasta que se hacen cicatrices, pero ahí quedan las marcas, para siempre. Su dolor es mi dolor también, uno mis lágrimas, a las de ellos, lágrimas por su pérdida, pero también por la indignación, por lo injusto, e irracional de todo esto. La muerte de un joven siempre duele, la vida invierte sus procesos, hoy, una vez más, hay padres que entierran a sus hijos, cuando son los hijos quienes deben enterrar a sus padres, cuando cansados llegan al final de su vida.
Es extraño, cuando inicialmente se sabe que los muertos no eran alumnos. Hay dentro de la preocupación en la sociedad, una sensación de alivio. La gente lamenta la situación pero no las vidas de ellos… “menos mal que no fueron alumnos”, suele decir la gente.
Pero nuevas noticias llegan, a ellos no les hieren, han salido ilesos, a diferencia de los otros que quedan tirados. Ellos siguen vivos, pero con ideales muertos, esto es también lamentable, esta otra muerte no pasa por entierros, porque la conciencia ya está enterrada, el espíritu está amputado.
Los que mueren, sueñan con aprender “y llegar a ser alguien en la vida”, trascender, quizá a través de los años, con aquellos proyectos tecnológicos planeaban poder desarrollar en un futuro, ”cuerpos muertos, con sueños vivos”. Los que viven, sueñan con traer una troca del año, dólares, o droga para vender y evadir la realidad. No importa si la vida que les reste sea sólo un par de años, y después morir… quizá en otro enfrentamiento en donde no la libraron… “cuerpos vivos, con sueños muertos”.
“Cuerpos muertos” de unos, y “sueños muertos” de otros, ambos lamentables, ambos destrozan a la sociedad entera.
Me preguntan si no tengo miedo, uno nunca tiene miedo de aquello que le apasiona. Dejar de enseñar y de aprender en estos momentos, cuando es lo que la sociedad más necesita, es lo peor que pudiéramos hacer. Quizás algunos piensen “hay riesgos de ir hasta a la escuela”, pero pienso que el riesgo de no hacerlo es más grande.
Hoy menos que nunca no podemos darnos el lujo de no educarnos, hay un México que lo necesita.
Dicen los grandes hombres que ”uno muere cuando mueren sus ideales”. El ideal por un mejor país, no puede morir, ni debe morir; la Educación es la salvaguarda de ello.
Cada mexicano, que sea gente de bien, no debe perder la esperanza de una mejor sociedad, una sociedad en donde cada una de las personas tenga una vida digna de ser vivida. Un México en dónde dedicarse al crimen organizado no sea una opción para nadie, porque hay proyectos de vida a las que sí vale la pena apostarle.
Por esos, en las Universidades y en las escuelas, tenemos el deber de educar las mentes… y también los espíritus, el día en que dejemos de hacerlo… ese día…

¡ Nuestro México habrá muerto..!

Dra. Florina Guadalupe Arredondo Trapero.
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Palabras de la Doctora en respuesta a mi correo, en donde le doy las gracias…
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· En el camino hemos dejado mucho de lado, particularmente hemos perdido el amor a nuestra Patria…
· Vemos a México como un carro rentado (tal como lo expresa Denisse Dresser, en su conferencia) por eso nadie lo encera, nadie lo lava, sólo se sirven de él…
· Hay que reinventar a este País, y en esta tarea estamos todos…
· Esta Semana Santa he leído sobre Morelos, y no puedo más que sentir mi pequeñez ante tanta grandeza…
· Cuando escuché tú poema, amigo, pienso que así lo hubieran expresado aquellos que dieron la vida por darnos Patria…

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Este escrito, con la autorización de su Autora, lo difundiré por la Radio y aquí lo dejo impreso para todos Ustedes, mis mejores amistades.

Afectuosamente; ALF, el 'tapatío', con mucho cariño y respeto.

Y SIGUEN MÁS FOTOGRAFÍAS DEL EVENTO...

OTRAS FOTOGRAFÍAS DE NUESTRAS "BODAS DE ORO"

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Fotos tomadas a la salida de la Capilla de San Carlos B. en la UNIVA, y otras en el convivio del Club de Industriales de Jalisco, con motivo de nuestras "Bodas de Oro", el día 13 de Marzo de 2010.-

S.E.G. y A.G.A.