EL TEJUINO, UNA BEBIDA MUY TAPATÍA.

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

El tejuino o "manjar de los Dioses Huicholes", es una bebida mexicana muy refrescante, hecha a base de maíz no muy fermentado y dulce de caña, procedente de la región occidental de México. Se suele beber con un poco de jugo o zumo de limón, sal y si se prefiere, algo de chile molido, de árbol o piquín. Es de sabor agridulce y con muy baja graduación alcohólica.

Generalmente se expende por vendedores ambulantes o en algunas neverías, en los pueblos y ciudades de la zona del país. Originario de Guadalajara, la gran "Perla de Occdte.", esta bebida sumamente refrescante forma parte de la más antigua tradición culinaria de México. Casi siempre se le agrega una buena porción de nieve de limón que la hace más apetitosa y rica en los tiempos veraniegos o en época de calores.

Hay de dos tipos propiamente: el tejuino simple y el tesgüino. El primero puede o no tener algo de fermentación, pero no más fuerte que el tepache; mientras que el segundo es fermentado al máximo para ser considerado como un licor.

Parte de su elaboración consiste en cocer el maíz para nixtamalizarlo, luego se muele en un molino casero obteniendo así una masa que en seguida se diluye con agua.

Esto se cocina con un poco de piloncillo o melado y otros ingredientes, teniendo como resultado un tipo de mermelada ligera a la que después se le agrega hilo picado fino, sal y jugo de limón, para servirse en vasos y disfrutar así de su sabor único y delicioso.

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Anexo otras fotos más de nuestras pasadas "Bodas de Oro", para que todos Uds. las sigan viendo y criticando a su puro gusto.

Con afecto; ALF, el 'tapatío' todavía exhausto del festín y la bailada...